“六必居”位于北京前门大栅栏东口，它生产的酱菜由于选料精细、工艺精湛、色泽鲜亮、口感上乘而广受青睐，成了北京的一大特产。据说，当年蒋介石设宴庆贺抗战胜利，曾点名要上“六必居”酱菜。如今这道不乏传奇色彩的酱品，不仅享誉国内，还远销海外。

“六必居”的得名，有一个传说：该店始建于明嘉靖九年（1530），至今已近500年的历史。开业之初曾请武英殿大学士严嵩题写店名。严氏因该店为六人创建，便写下了“六心居”三字，但转念一想不妥，三心二意已无法做事，何况“六心”？于是灵机一动，在“心”字上又加了一撇，成了“六必居”。这则故事虽然生动，但经不起推敲。仔细瞧瞧“六必居”三字，你便会发觉“必”字浑然一体，书者在写“心”时，显然是为一撇留下空间的。原北京市委书记处书记邓拓，曾于1965年借阅“六必居”的房契和账本，从中考证出“六必居”并非建于明嘉靖九年，而是建于清康熙十九年到五十九年间。所谓严嵩题写店名，不过是商家借古人说事而已。

“居”是店名的习惯用字，如“砂锅居”“柳泉居”，可为什么冠名“六必”呢？原来，开店的是赵氏兄弟三人：赵存仁、赵存义、赵存礼。他们是山西临汾人氏，出身贫寒，阅历不深，只是想到开门七件事——柴米油盐酱醋茶，便决定联手开一小店，销售这日常生活必不可少的七样东西。可是由于资金不足，仓储条件有限，各色货品杂陈一室；而茶叶容易串味，经营有一定难度，最后只能放弃。七种商品变成了六种商品，店名也就顺理成章地成了“六必居”。