白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，却是"大有说道"，营养方面，其中：维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量比黄瓜高1．8倍；钙含量比番茄高5倍，比黄瓜高1．9倍；核黄素的含量也比苹果和梨分别高5倍与4倍。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年～7000年，吃了几千年的大白菜好处真的非常多：
　　蔬菜之王，抗癌第二！据说齐白石有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。大白菜不能治疗癌症，但却含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，在防癌食品排行榜中，白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
　　每天吃一顿，能有效保护心血管 保护心血管白菜含有丰富的維生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性性起着重要作用。白菜是含钼较多的蔬菜之一，人每天要摄取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發生地方性心肌病和血管病。
　　帮助排除宿便清除五脏毒素 习惯性大便干燥者，在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿見影的疗效。如果您身体没有其他疾病，只是想要清宿便的朋友可以用白菜排毒的方法来试试，大白菜煮水吃三天，其他的菜不要吃，饭照吃。可以每天肚子饿了就吃，连吃三天，可以通便。但如果您身体营养本身不好，不要尝试这个方法。
　　缓解痛风、防治高血压 每天饭后服300毫升白菜汁，還能緩解痛风并有效防治高血压、高血脂、高胆固醇，并能让肥胖者不反弹。
　　含有胃溃疡“特效药” 科学家对大白菜进行化学分析分析時发现了一种新的维生素，经動物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。
　　吃白菜能补钙 大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。