拌“苞谷臻”

　　童年的记忆是美好的，当时额的年龄还特别小。为了养活额们，额爸每天在城里辛苦上班挣钱。额妈和额彩姐天不亮就起来上工，到地里干活挣工分，分口粮。每到礼拜天的早上，额们便在家里睡懒觉，这时额妈便早早和额姐起来准备上工，“新建，妈和你姐给咱上工去了，你和新生在家好好睡觉。等你两睡的差不多来了，就给咱起来做饭。妈给你从翁里把苞谷臻勾好了，给锅里把水也添好了！”“奥，额知道了妈，你跟额姐上工去吧。”额妈和姐走后，额起来后下脚地把门关好后，上炕继续和弟弟新生睡觉。等睡到快八点的时候，额就赶紧起来洗脸，然后端一个木头敦敦坐上，手抓一把穰柴，塞进锅坑廊里，用一根洋火点燃后，先拉着风箱烧旺，再给火上搭一点硬柴和包谷轴、棉花杆、豆杆、包谷杆之类的柴火，拉着二尺五（风箱的一种叫法）烧锅。大约过了20多分钟，等锅烧开后，额就揭开锅盖，拿上搪瓷缸子或者马瓢，给电壶里灌上每每一壶开水，供全家人喝。盖上电壶盖盖，额用毛巾擦干撒在电壶周围的水珠，然后放到案板上。这时额又返回灶火，看看锅里的水，如果水够额就再给锅坑廊里搭一把硬柴，然后一手拿着筷子，一手抓着苞谷臻给锅里撒去，便撒边搅动着筷子，害怕苞谷臻起疙瘩，等在锅里把苞谷臻搅匀后，额赶紧把碱面放进锅里再进行搅动，直到碱面在锅里全部化开，这时额赶紧盖上锅盖。坐在灶火拉着风箱继续烧锅，等锅开后，额用大勺在锅里再次搅动几下，在锅坑廊里搭上硬柴，然后盖上锅盖让苞谷臻在锅里捂上十几分钟。

　　利用这一段空闲时间，额便端来一盆热水，开始“粘勃”（抹布） 擦洗屋里。额先把锅头、锅盖、笨栏粘抹一边，然后把案板、案板上放麦面和苞谷臻的瓦翁粘抹一边，最后给脚下支个板凳爬上柜盖，把三个柜盖齐齐粘抹一边。等从柜盖上再爬下来，这时苞谷臻已经捂的差多多了，额赶紧又坐到灶火开始烧锅，把锅再烧两开后，苞谷臻已经做熟。给锅坑廊再搭一把硬柴，让小火慢慢熬着锅里的苞谷臻，这样小火熬的时间越长，熬出来的苞谷臻越香越好吃……

　　走到灶火旁的案板旁，额用手巾搽干净所有的案板，从瓷花坛的浆水菜翁里捞出够一家人吃的浆水菜放到案板上，用铡刀在案上碰碰的切着，直到浆水菜剁成碎沫沫，这时再从盐罐罐中捏出一点食盐放在轧碎的浆水菜上面，用筷子来回搅动，直到食盐全部融化为止，一家人就包谷臻的浆水菜就这样调好了。等额妈和姐放工后，额们和院子里的其他大人兄弟姐妹坐在院子阳坡的太阳坡底下，沐浴着暖暖的阳光，端着一碗包谷臻，吃一口苞谷臻，就一口浆水菜，手里还拿着一块锅盔馍，简直香到心底……

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