《户县葡萄：健身养生的神丹》 
   　文/牛天民

　　这不，随着三伏节气的到来，闻名遐迩的消暑水果：户县葡萄又陆续下架上市了。

　　葡萄富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值，有“水果之神”的美誉。

　　在每年烈日炎炎的夏季，西安市民中就流行一句俗语，说 ：“防暑降温吃啥呀，户县的葡萄蒲城的瓜”。可见西安人把户县的葡萄列为了消暑养生的佳品，除了来自渭南的蒲城西瓜，还有本地的户县葡萄，在烈日炎炎的三伏天，堪称长安城里“消暑解渴的神丹。

　　特别是每年9月初月上市的“户太8号”葡萄，更是消费者期待的上乘水果。其因色泽紫润，果粒硕大，皮薄肉厚，水分饱满，酸甜可口，营养丰富，而受销售者广泛欢迎。

　　户县种植葡萄历史悠久，早在周朝就有栽培葡萄的记载，距今已有三千多年的历史。《周礼·地官司徒》记载：“场人（官名，掌场圃收入），掌国之场圃，而树之果，珍异之物，以时敛而藏之。”珍异这里即指蒲桃、枇杷等。”鄠邑区（户县）当时属周朝首都丰京辖区，而“蒲桃”正是葡萄在汉朝时的名称。《古今图书集成·西安府纪事》和清朝康熙二十年《户县志·古遗迹考》均记载：“成王十七年，周公作《无逸》而请老于丰。”传说，周公因为牙齿不好，成王特许将葡萄植于庄园，以至推广到民间。再后来，秦、汉、唐的上林苑均在户县，萯阳宫、太平宫，亭台楼阁、跨山凌谷，葡萄良种、多样呈奇。曾存于户县草堂寺的一通石碑上记载：后秦姚兴邀西域高僧鸠摩罗什译经于草堂寺，偶见葡萄，思乡郁结，于是遣使于龟兹引来西域葡萄种植之。后来姚兴品尝后夸赞曰：“滋美矣，鄠县蒲陶”。自此，每至盛夏金秋，户县葡萄便被作为贡品献与王族，王族中就有了“户县葡萄冠天下”的美誉。

　　户县地处秦岭北麓，土地肥沃，气候湿润，光照充足，特别适宜种植葡萄。传统的葡萄果粉厚，果皮中厚，色泽鲜美，顶端紫黑色，尾部紫红色，果粒大，果粉厚，果皮中厚，果肉细脆，无肉囊，酸甜可口，拐枣香味浓郁而独特。“初似琉璃，终成玛瑙，攒攒簇簇圆圆小”是户县葡萄的生动写照。

　　户县葡萄尤以本世纪九十年代培育成功的“户太八号”出名。户太八号葡萄是西安市葡萄研究所通过奥林匹亚芽变选培育而成，经1996年陕西省第18次农作物品种审定会议审定为优良品种，并命名为“户太八号”。

　　户太8号”葡萄品种，果穗整齐一致，圆柱型，平均单穗重500-800g。果粒大、紫色、含糖量17.3%，口感好，香味浓。葡萄表面那层白霜，有些人觉得它是脏东西。但其实，它是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。一般，表层白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鲜，成熟度也高。因此，户太8号葡萄外观色泽看着憨厚朴素，而果肉却坚实，而且耐保鲜贮运。葡萄表面的白霜不溶于水，大家在清洗时其实不用费尽心机地把它洗掉。通常，把葡萄放进加了少许面粉的水中浸泡一会儿，再用流水冲洗干净，就可以放心吃了。

　　经过数年的科学选育种植，户县逐渐形成了以“户太八号”为主，阳光玫瑰、甜蜜蓝宝石、醉金香等20多个品种搭配种植，早、中、晚熟品种错峰持续上市的科学布局。

　　户县葡萄上市以来深受消费者青睐，销售看好，取得了可观的经济效益，许多果农因此而脱贫致富。

　　为满足市场的需求，目前，户太八号产地已由户县拓展到秦岭北麓地区的长安区、周至县和眉县等乡镇，种植面积不断扩大。

　　户县葡萄品质优良，营养丰富，有益健康，敬请大家多多享用哦！

　　那么，大家在市场上如何选择成熟味甜的葡萄呢？方法有两点：一是看果穗，整串的葡萄，看起来果实颗粒较为松散的，养分通常比较充足，成熟度也高；如果果实颗粒十分拥挤，甚至还被挤压变形，那其中的一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分，口感相对较差，不建议选购。二是尝最下面一颗，通常在一串葡萄里，越靠近葡萄枝的葡萄会越先成熟，离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚；甜度方面，也是靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。所以，大家在购买时，可以摘葡萄里最下面的一颗尝一尝，如果它很甜，那这串葡萄的味道基本不会差。

　　最后还要提醒大家一句：葡萄的含糖量较高，糖尿病人要控制摄入量，尿酸高的人也注意别贪吃哦。

　　2022年7月16日