那加了盐的茶

生活中，茶早成了人们不可或缺的一分子。可是，若说给茶加点盐，你还愿意喝吗？当然了，这个问题还是可以这样提问的：你喝过加了盐的茶吗？在青海，特别是在牧区的草原上，加了盐的茶，是生活中的必备品。牧民们说：“茶没盐，水一般。”牧民们还常说：“宁可三日无粮，不可一日无茶。”

在青海的牧区，一般不存在茉莉花、碧螺春，不存在龙井、铁观音，有的只是一种，经年不变，它叫茯茶。

茯茶是一种粗茶，由红茶做成。清明前，茶被摘过了两叶一心后，雨水时节就不再采摘茶叶，于是，新叶迅猛生长，到了阳历的八月份，茶生有五六叶了，每叶都大如巴掌，茎叶盈尺。此时采摘，一般用弯刀或者镰刀，一把一把地抢割，切断后再用揉茶机揉碾，发汗后压成砖块状。所以，牧民也称茯茶为“砖茶”。因这样的茶主要是销往青海和新疆等边疆地区，因此，茯茶又被称为“边销茶”。

我们喝茶，是先煮水，然后冲泡。喝茯茶不是这个程序，而是将茶叶和水及盐掺到一起，放到锅里去煮。等到锅里的茶水被煮成了赤红色，再用特制的漏勺掠去茶叶末，即可饮用了。

读至此，也许你会生些困惑，茶里为什么要加盐呢？其实，这是和当地特殊的地理环境以及当地人固有的饮食习惯造成的。青海属于高原地带，受气候因素的影响，蔬菜的生长受到很大限制。特别是在冬天，一般人家是吃不上蔬菜的。大部分人家特别是牧民，都是以食肉为主，所以在那边人们常说：“有钱的吃菜，没钱的吃肉”。人体大量摄入肉类，既会引起维生素C的缺失，又容易产生油腻，影响肠胃，这样，人们就非常需要一种可以化解油腻的饮料。从医学上来讲，茯茶刚好具备了这样的功能，不但可以去油脂油腻，还可以降血压降血脂、生津止渴、解酒，又能补充人体必须的维生素C。于是，茯茶就成了青海人的首选。青海当地不产茶，单一的茯茶也是靠从外地引进。还好，青海人不像内地人那样喜欢喝新茶，他们不是喝茶的香和清淡，而是喝茶的陈涩味以及年份。

煮好了的茯茶，如果再掺加一些牛奶重新煮沸，就变成香飘飘的奶茶了。奶茶还常会被装进一种特制的陶罐里，作为探亲访友的礼物。婚嫁及逢年过节的时候，奶茶是敬客的第一道饮料，被称作“喜茶”。

在草原上，牧民们都是住帐房的，一年四季里，帐房里是不缺奶茶的。就算你是过客，就算你是旅者，如果你进了牧民的帐房，揖坐之后，善良、热情、好客的藏人都会让主妇捧一碗热腾腾、香喷喷的奶茶，敬献到你的面前。

煮好了的茯茶，藏族同胞还会把它们装入木桶中，加入酥油捣成酥油茶，酥油茶茶色黄中略透微红，茶香较之奶茶更甚，口感更加爽适，是藏族人待客的上品。

如果你想去青海旅游，如果你想了解牧区藏人的生活，那你就先从这加了盐的茶开始吧。在那里，你若是适应了这加了盐的茶，首先你的身体就不会出现水土不服，你的身心就会渐次融入那片神奇的土地。